Tarte basque

Cookinero 31 déc. 2022

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Comment cuisiner Tarte basque

Étape 1

Préparez la pâte. Mélanger la farine tamisée, la levure, le sucre et le beurre. Battre les jaunes avec 1 œuf entier, verser dans le mélange de farine. Ajouter le rhum et pétrir la pâte. Roulez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la crème. Faire bouillir le lait. Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine, bien mélanger. En fouettant constamment, versez le lait chaud en un mince filet.

Étape 3

Continuer à battre, mettre au bain-marie et cuire 2-3 minutes. Retirer la crème du feu et laisser refroidir.

Étape 4

Diviser la pâte en 2 parties égales. Étalez une partie en une fine couche, disposez-la en forme ronde avec des côtés bas.

Étape 5

Verser la crème préparée dans le moule. Étalez le reste de pâte, recouvrez-en la tarte.

Étape 6

Rouler les bords du moule avec un rouleau à pâtisserie pour enlever l'excédent de pâte. Battez légèrement l'œuf restant, badigeonnez le dessus de la tarte. Placer la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.