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Cómo cocinar Pastel vasco
Paso 1
Prepara la masa. Mezclar la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la mantequilla. Batir las yemas con 1 huevo entero, verter en la mezcla de harina. Añadir el ron y amasar la masa. Enróllalo en una bola, envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante 1 hora.
Paso 2
Mientras tanto, preparar la crema. Hervir la leche. Moler las yemas con azúcar hasta que quede suave. Agregue la harina, mezcle bien. Batiendo constantemente, vierta la leche caliente en un chorro delgado.
Paso 3
Continuando batiendo, poner en un baño de agua y cocinar durante 2-3 minutos. Retire la crema del fuego y deje enfriar.
Paso 4
Divide la masa en 2 partes iguales. Extienda una parte en una capa delgada, extiéndala en forma redonda con lados bajos.
Paso 5
Vierta la crema preparada en el molde. Extienda la masa restante, cubra el pastel con ella.
Paso 6
Estirar los bordes del molde con un rodillo para retirar el exceso de masa. Bata ligeramente el huevo restante, cepille la parte superior del pastel. Metemos la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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