Légumes variés pour l'hiver

Description

Si les cornichons-marinades habituels en ont marre, préparez un plateau de légumes pour l'hiver selon cette recette. Il est bon, comme on dit, à tous égards ! Tout d'abord, notons que la composition de l'assortiment peut être ajustée à volonté (nous avons des proportions approximatives). Autrement dit, augmentez la quantité de vos légumes préférés, si vous le souhaitez, réduisez ceux que vous n'aimez pas vraiment, voire remplacez-les par d'autres. Eh bien, si vous laissez tout tel quel, c'est également pratique si, par exemple, les préférences gustatives des proches diffèrent. Ainsi, chacun aura ce qu'il aime ! Les légumes assortis sont préparés très simplement, vous pouvez donc faire une telle préparation pour l'hiver au moins dans le cadre d'une expérience culinaire.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Préparez vos ingrédients végétaux mélangés. Laver les concombres, les tomates cerises, les carottes, les courgettes, les poivrons et le chou-fleur. Assécher les concombres et les tomates avec du papier absorbant.

Étape 2

Épluchez les carottes et coupez-les en petites tranches (cercles). Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les cloisons. Couper la pulpe en petits morceaux. Hachez également les courgettes.

Étape 3

Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Pelez l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en demi-anneaux épais. Couper les gousses d'ail en deux. Stérilisez les bocaux pour les légumes mélangés de quelque manière que ce soit.

Étape 4

Lavez soigneusement les feuilles de cassis, de cerisier, de chêne et d'aneth et séchez-les avec du papier absorbant. Diviser le fond des boîtes préparées. Mettez ensuite tous les légumes.

Étape 5

Versez délicatement les légumes avec les feuilles et les épices dans des bocaux avec de l'eau bouillante jusqu'au goulot et laissez à température ambiante pendant 5 à 7 minutes. Les couvercles ne doivent pas être recouverts.

Étape 6

Vider l'eau des bocaux dans une casserole pour préparer la marinade. Porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre. Remuer. Retirer du feu. Versez le vinaigre et remuez à nouveau.

Étape 7

Ajouter la racine de raifort hachée, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier et les clous de girofle dans les bocaux. Verser la marinade chaude dessus et rouler les couvercles. Retourner sur une serviette pliée et laisser refroidir.