Aspic de langues de veau aux champignons marinés

Name: Aspic de langues de veau aux champignons marinés
Yield: 1
Ingredients: langues de veau 1 kg; carotte 1 pc.; oignon 1 pc.; gélatine instantanée 30 g; eau 1 litre; champignons marinés 15 pcs.; sel, laurier, poivre noir et piment de la Jamaïque; 1/2 citron

Cookinero 31 déc. 2022

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Comment cuisiner Aspic de langues de veau aux champignons marinés

Étape 1

Rincer les langues, gratter, tremper dans de l'eau froide. Faire bouillir pendant 1,5 à 2 heures avec des oignons, des carottes et des épices. Saler en fin de cuisson.

Étape 2

Trempez immédiatement les langues bouillies dans de l'eau glacée et retirez la peau.

Étape 3

Filtrer le bouillon, refroidir, ajouter la gélatine. Chauffez le bouillon, mais ne faites pas bouillir, et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 4

Hacher finement les langues, mettre dans un moule, ajouter les tranches de citron, les champignons marinés, verser sur le bouillon et mettre au froid pour durcir.