Tarte aux pommes et à la cannelle

Cookinero 4 novembre 2022

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Parmi les recettes rapides et tendances, il y a la tarte à la vraie levure.

Comment cuisiner Tarte aux pommes et à la cannelle

Étape 1

La pâte à levure ne tolère pas les histoires et les mauvaises pensées. Par conséquent : on expire profondément, on met un tablier et une toque de chef et on va conjurer ! Préparation de la pâte façon. Dans de l'eau tiède (0,5 cuillère à soupe) Diluer le sucre cristallisé, ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes sans attention. A ce moment, battez le lait (lait + eau), le kéfir, le lactosérum ou le babeurre avec 1 œuf et 1 protéine (réservez 1 jaune pour graisser la tarte), salez. Ajouter la moitié de la farine et continuer à remuer. Verser la levure dans cette masse et bien mélanger à nouveau. Ajouter petit à petit la farine et le beurre. La pâte doit être moyennement élastique, se décoller des parois des plats. Je fais toute la procédure avec un robot culinaire. Vous pouvez le faire à la main, cela prendra un peu plus de temps. Couvrir soit d'un film alimentaire, soit d'un torchon propre et humide. Nous mettons dans un coin où il n'y a pas de courants d'air. Après 30-40 min. vérifier le test de fonctionnement.

Étape 2

Vous pouvez immédiatement commencer à former la tarte après la première levée de la pâte, ou vous pouvez la laisser lever encore 2 fois : cela la rendra encore plus tendre et "spongieuse".

Étape 3

Pendant que la pâte lève activement, occupons-nous de la garniture. Rincez les pommes, vous pouvez les peler. couper en cubes ou en tranches et arroser immédiatement de jus de citron (ou tremper dans de l'eau glacée). Dans une poêle / casserole, dissoudre le beurre avec le sucre, ajouter les pommes et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 5-10 minutes. Saupoudrer de cannelle, remuer et laisser refroidir.

Étape 4

Diviser la pâte levée en 2 portions (2 tartes). Diviser chaque portion en 2 parties inégales : une grosse boule pour la tarte et une petite pour le couvercle de la tarte. Laisser reposer 5 minutes. Étaler à la taille de la plaque à pâtisserie avec une marge de pliage, transférer délicatement sur la plaque à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie. Répartir la garniture. Étalez un petit morceau de pâte (couvrir) et transférez-le dans la garniture. Reliez les bords de la pâte, faites un trou au centre du couvercle. Lubrifier avec du jaune battu. Laisser reposer 5 minutes et mettre dans un four à gaz préchauffé à 220°C pendant 15 minutes. Après le temps indiqué, réduire à 190-200 ° C et cuire jusqu'à cuisson. Si un côté cuit plus vite, retournez le gâteau dans le four de l'autre côté. Habituellement, le gâteau est cuit pendant 25 à 35 minutes. Concentrez-vous sur l'odeur, la couleur du produit.

Étape 5

Retirez le gâteau fini du four, arrosez-le d'eau froide ou couvrez-le d'un linge légèrement humide et laissez reposer (reposer) pendant 15 minutes. Après cela, vous pouvez commencer la dégustation.