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Tatarische Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen
Wie man kocht Tatarische Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen
Schritt 1
In einem Topf mit warmem Wasser (35-40 Grad) Trockenhefe, Salz und Zucker verdünnen. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Pflanzenöl und nach und nach Mehl hinzufügen und gründlich kneten. Befeuchten Sie dann den Tisch mit Pflanzenöl und kneten Sie den Teig 10-15 Minuten lang mit den Händen. Den Teig 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Schritt 2
Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und magere Mayonnaise hinzu.
Schritt 3
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in Kugeln. Wir rollen jede Kugel mit unseren Händen in Kuchen. Die Füllung darauf geben. Rollen Sie den Teig herum. 25 Minuten bei 200°C backen.
Tatarische Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
Ja, du kannst Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen. Verwende die dreifache Menge an frischer Hefe (z.B. 9g frische Hefe für 3g Trockenhefe). Löse sie vor dem Hinzufügen zum Teig in warmem Wasser auf.
Für eine vegetarische Alternative kannst du Pilze durch gewürfelte Zucchini, Auberginen oder Paprika ersetzen. Diese Gemüsesorten bieten eine ähnliche Textur und nehmen Aromen gut auf.
Bewahre die gebackenen Pasteten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie vor dem Servieren im Ofen oder der Mikrowelle, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten. Nach dem Kneten deckst du ihn gut ab und bewahrst ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Lass ihn vor dem Formen und Backen auf Raumtemperatur kommen.
Für eine Low-Carb-Version ersetze das Mehl durch Mandel- oder Kokosmehl und verwende einen Zuckerersatz. Beachte, dass die Konsistenz etwas von der traditionellen Variante abweicht.
Ja, du kannst die zusammengesetzten, aber ungebackenen Pasteten einfrieren. Friere sie einzeln auf einem Blech an, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Backe sie gefroren und verlängere die Backzeit etwas.
Erwärme die Pasteten im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 5-10 Minuten oder bis sie durchgewärmt sind. So bleiben sie knuspriger als in der Mikrowelle.
Auf jeden Fall! Geriebener Käse wie Mozzarella oder Cheddar im Füllung verfeinert den Geschmack. Streue ihn über die Pilz-Kartoffel-Mischung, bevor du den Teig verschließt.
Für eine knusprigere Kruste bestreiche die Pasteten vor dem Backen mit geschmolzener Butter oder Eistreiche. Du kannst sie auch auf einem vorgeheizten Backstein oder -stahl backen.
Serviere die Pasteten mit Sauerrahm, Knoblauchjoghurt oder einer scharfen Tomatensauce zum Dippen. Diese passen gut zu den erdigen Aromen der Pilze und Kartoffeln.
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