Sommerkürbisauflauf nach provenzalischer Art

Cookinero 23 Okt 2022

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Die köstlichsten jungen Zucchini erscheinen im Hochsommer auf unseren Märkten. Nicht zu groß, dünnhäutig, noch ohne Samen, benötigen sie praktisch keine Wärmebehandlung. Und in diesem einfachen sommerlichen provenzalischen Auflauf bewahren sie perfekt ihr zartes Milcharoma und ihre zarte Textur unter einer leichten Käsekruste.

Wie man kocht Sommerkürbisauflauf nach provenzalischer Art

Schritt 1

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Zucchini in kleine Würfel oder Halbkreise schneiden und in eine Form geben. Mit gehacktem Knoblauch mischen.

Schritt 2

Petersilie, Frühlingszwiebel und Dill fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht verschlagen, die Milch und eine Prise getrocknetes Basilikum dazugeben und gut vermischen.

Schritt 3

Den Parmesan fein reiben und zur Ei-Milch-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, restliches Olivenöl und Mehl dazugeben und glatt rühren.

Schritt 4

Gießen Sie die Zucchini mit dem entstandenen Teig und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Form. Die Form in den Ofen stellen und 40-45 Minuten backen.

Schritt 5

Sobald die Oberfläche des Auflaufs gut gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und kühlen Sie ihn etwas ab. Der Auflauf kann direkt auf dem Tisch serviert werden, damit er länger heiß und duftend bleibt.