Soljanka (als zweiter Gang, keine Suppe)

Cookinero 29 Dez 2022

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Vielleicht irre ich mich und es kann nicht als Sammelsurium bezeichnet werden, aber ich habe mich seit meiner Kindheit daran gewöhnt. Ich habe erst als Teenager etwas über Hodgepodge-Suppe gelernt. Ja, und im Kindergarten/Schule hieß ein ähnliches Gericht auch so. Es stimmt, es gab eine Art Durcheinander von einer besonderen Farbe aus verkochtem Kohl mit Karotten und Würstchen. In meiner Version ist alles frisch, knackig und sehr sommerlich.

Wie man kocht Soljanka (als zweiter Gang, keine Suppe)

Schritt 1

Wir schneiden den Kohl. Auf dem Foto kann ich ungefähr sehen, welche Stücke. Gießen Sie Olivenöl (etwa einen Esslöffel) in einen großen Topf und geben Sie den geschnittenen Kohl dorthin. Wenn der ganze Kopf zerkleinert ist, stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und fangen Sie an zu braten, wobei Sie gelegentlich umrühren. Nicht mit einem Deckel abdecken, bis wir salzen.

Schritt 2

Während der Kohl gebraten wird, lösen wir die Zwiebel in halbe Ringe (oder ein Viertel in Ringe, wenn die Zwiebel groß ist). Drei Karotten auf einer groben Reibe. Wir stellen eine große Bratpfanne auf einen anderen Herd und braten die Karotten und Zwiebeln ein wenig an.

Schritt 3

Die Tomaten in Scheiben schneiden, zu den Karotten und Zwiebeln geben. Mischen, etwas salzen. Unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten auf dem Feuer braten, etwas unterdurchschnittlich.

Schritt 4

Es ist ungefähr 10-15 Minuten her, seit der Kohl gebraten ist. Jetzt salzen wir es, mischen es erneut, reduzieren die Hitze etwas und schließen den Deckel. Lass es jetzt verblassen.

Schritt 5

Alle Gemüse und Würstchen fein hacken. Wenn wir bereits Karotten und Tomaten zubereitet haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, werfen Sie das Gemüse mit Würstchen hinein, schließen Sie den Deckel und legen Sie es beiseite. Kein Braten mehr erforderlich!

Schritt 6

Wir prüfen die Geschmacksreife des Kohls - er sollte etwas fest sein. Wie modisch zu sagen - al dente. Es wird besonders für jungen Kohl köstlich sein. Wenn es fertig ist, geben wir unsere Karotten-Tomaten-Wurst-Mischung in einen Topf, mischen alles sehr gut, nehmen es vom Herd, decken es mit einem Deckel ab und lassen es etwa 10 Minuten ziehen. Jetzt können Sie essen!