Roggenlebkuchen

Cookinero 27 Feb 2025

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Lebkuchen sind eine traditionelle Delikatesse der europäischen Küche. Die Geschichte dieser Süßigkeit begann vor mehr als 1000 Jahren. Lebkuchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben können Sie selbst backen! Roggenlebkuchen sind eine wunderbare Ergänzung zum Teetrinken mit der Familie. Roggenmehl und eine Honigmischung aus Honig, braunem Zucker und Butter vereinen sich in diesem originellen Rezept! Du kannst der Honigmischung je nach Geschmack noch verschiedene Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Ingwer, Zimt, Kardamom oder Muskat!

Wie man kocht Roggenlebkuchen

Schritt 1

Honig, braunen Zucker und Butter in einen Topf oder eine Stielkasserolle geben. Die Zutaten bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2

Den Topf vom Herd nehmen und die Honigmischung abkühlen lassen. Für den Geschmack können Sie der Mischung Zimtstangen hinzufügen.

Schritt 3

In einer separaten tiefen Schüssel Roggenmehl sieben, Backpulver und Hühnerei hinzufügen. Die Honigmischung dazugeben und den Teig gut durchkneten.

Schritt 4

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 5

Den Teigballen aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischhaltefolie entfernen. Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich dicke Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die Scheiben zu einem Kreis formen und leicht flach drücken, die Dicke sollte 1 cm nicht überschreiten. Mit einem Messer Kerben oder andere Muster in den Lebkuchen schneiden. Bereiten Sie ein sauberes Backblech vor und legen Sie es mit Backpapier aus. Die Roggenlebkuchen-Rohlinge darauf platzieren!

Schritt 7

Den Roggenlebkuchen im Backofen bei 180° C für 20 Minuten backen. Nach der Backzeit den Lebkuchen für 60-90 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch werden sie etwas härter. Bereit!