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Schweinebraten mit Kartoffeln

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Cookinero 21 Apr 2025
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Schweinebraten mit Kartoffeln

Bereits im 17. Jahrhundert tauchte der erste Schweinebraten auf der königlichen Speisekarte auf. Und bereits im 18. Jahrhundert, während der Herrschaft von Peter I., wurde dieses Gericht fast zum Hauptgericht auf der königlichen Tafel. Heute wie damals schmückt dieses herzhafte und aromatische Gericht jeden Tisch. Die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei.

Wie man kocht Schweinebraten mit Kartoffeln

Schritt 1

Schweinebraten mit Kartoffeln

Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten in erhitztem Öl anbraten. Dann das Fleisch dazugeben. Alles zusammen 7–10 Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend Tomatenmark dazugeben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Schweinebraten mit Kartoffeln

Geben Sie die Kartoffeln und die Fleischbrühe in einen tiefen Topf. Übergießen Sie alles mit kochendem Wasser, sodass das Wasser die Produkte nicht vollständig bedeckt, und stellen Sie es auf das Feuer. Sobald das Gericht kocht, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles umrühren. Hitze reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Schweinebraten mit Kartoffeln

Lorbeerblatt hinzufügen, umrühren und nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Lassen Sie den Braten noch 10 Minuten abgedeckt ruhen und servieren Sie ihn dann.

Schweinebraten mit Kartoffeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hühnchen, Rind oder sogar Lamm als Ersatz für Schweinefleisch verwenden. Passe die Garzeit je nach gewähltem Fleisch etwas an.
Ersetze das Schweinefleisch durch Pilze, Tofu oder Seitan für eine vegetarische Version. Verwende Gemüsebrühe statt Wasser für mehr Geschmack.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Ja, dieses Gericht lässt sich gut einfrieren. Vollständig abkühlen lassen und dann in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Lass die Kartoffeln weg und verwende stattdessen kohlenhydratarmes Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini. Der Rest des Rezepts bleibt gleich.
Ein frischer grüner Salat, gedünstetes Gemüse oder knuspriges Brot passen gut dazu und unterstreichen den Geschmack des Bratens.
Auf jeden Fall! Süßkartoffeln eignen sich gut und verleihen dem Gericht eine leicht süßliche Note. Passe die Garzeit gegebenenfalls an.
Füge eine Prise Chiliflocken, Cayennepfeffer oder frische gehackte Chilischoten beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzu, um mehr Schärfe zu erreichen.

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