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Beschreibung
Diese Marmelade kann im zeitigen Frühjahr hergestellt werden, wenn Sie neue, helle und reichhaltige Aromen wünschen.
Kochen
Schritt 1
Rhabarber von harten äußeren Fasern befreien, quer in 1,5-2 cm dicke kleine Stücke schneiden, mit Essig übergießen und mischen. Mit Zucker bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 2
Die Orangen gründlich mit einer Bürste waschen. Trocknen und die Schale mit einem Spezialmesser entfernen (oder dünn schneiden und in Streifen schneiden). Saft aus Orangen auspressen.
Schritt 3
Orangenschale und -saft zum gezuckerten Rhabarber geben und verrühren. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter leichtem Rühren etwa 25 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.
Schritt 4
In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und nach Belieben aufrollen.
Zutaten
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