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Kochen
Schritt 1
Den Rhabarber-Stiel in einem Mixer fein pürieren.
Schritt 2
Den gehackten Rhabarber in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und kochen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Dann in Förmchen füllen und einfrieren.
Schritt 3
Rübenöl separat zubereiten. Rote-Bete-Saft und Pflanzenöl in einem Mixer schlagen.
Schritt 4
Zum Servieren das Eis am Stiel auf einen Teller geben, mit einem Löffel Sauerrahm, frischem Rhabarber, Rote-Bete-Öl und einem grünen Erbsensprossen dekorieren.
Zutaten
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