Kartoffelsuppe mit Ei

Name: Kartoffelsuppe mit Ei
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch, Russisch
Ingredients: Kartoffeln - 480 g; Karotten - 200 g; Zwiebeln - 80 g; Hühnerei - 60 g

Cookinero 4 Nov 2025

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Als leichte Suppen bezeichnet man üblicherweise kalorienarme Gerichte, die in Gemüsebrühe oder Brühe aus diätetischem Fleisch gekocht werden. Kartoffelsuppe mit Ei kann nicht nur aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts, sondern auch aufgrund ihrer einfachen Zubereitung als leichte Suppe eingestuft werden. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, die man immer zu Hause hat. Auch Kartoffelsuppe mit Ei passt perfekt in ein Sommermenü.

Wie man kocht Kartoffelsuppe mit Ei

Schritt 1

Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Karotte 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Schritt 3

Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend Röstzwiebeln und Karotten zu den Kartoffeln geben.

Schritt 4

In der Zwischenzeit das Ei in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren.

Schritt 5

Anschließend das Ei unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen.

Schritt 6

Rühren Sie die Suppe vorsichtig um, damit die Eierstücke nicht zusammenkleben. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Schritt 7

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Die Suppe in Servierschalen füllen, mit fein gehacktem Dill garnieren und servieren.

Kartoffelsuppe mit Ei - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich diese Kartoffelsuppe ohne Ei zubereiten?

Ja, absolut. Das Ei hilft, die Suppe etwas zu binden und verleiht Geschmack, aber Sie können es auch einfach weglassen. Die Suppe wird trotzdem lecker sein. Befolgen Sie einfach die restlichen Schritte wie beschrieben.

Wie soll ich übrig gebliebene Kartoffelsuppe lagern und wie lange hält sie?

Bewahren Sie übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tagen auf. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, tun Sie dies behutsam auf dem Herd bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, falls die Suppe zu dickflüssig geworden ist.

Kann ich diese Kartoffelsuppe einfrieren?

Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz der Kartoffeln sich etwas verändern kann und sie beim Auftauen weicher werden. Lassen Sie die Suppe komplett abkühlen, bevor Sie sie in einen gefriersicheren Behälter umfüllen und dabei etwas Freiraum für die Ausdehnung lassen. Sie hält sich so bis zu 3 Monaten. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf bevor Sie sie wieder aufwärmen.

Was kann ich zu dieser Suppe servieren?

Diese Suppe ist schon für sich genommen sehr sättigend, passt aber wunderbar zu einer Scheibe knusprigem Brot oder einfachen Sandwiches für eine vollständigere Mahlzeit. Ein leichter, frischer Salat als Beilage kann außerdem einen schönen Kontrast bieten.

Kann ich etwas anderes als Dill zum Garnieren verwenden?

Natürlich! Während Dill eine klassische Ergänzung zu Kartoffeln ist, können Sie auch andere frische Kräuter verwenden, die Sie zur Hand haben. Frische Petersilie, Schnittlauch oder auch ein wenig frischer Thymian funktionieren wunderbar. Eine Prise Paprika oder ein Tröpfchen Olivenöl können ebenfalls einen schönen Abschluss hinzufügen.

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