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Schritt 1
Schneide die Zwiebel. Den Knoblauch fein hacken. Legen Sie das Fleisch in eine nicht oxidierende Schüssel, fügen Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken hinzu, hacken Sie Zwiebeln, gehackten Knoblauch, gießen Sie Kwas ein und halten Sie es 1 Stunde lang in der Kälte.
Schritt 2
Schmelze die Butter. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, trocknen Sie es ab, reiben Sie es mit Salz ein und braten Sie es auf einem Backblech im Ofen, bis es gar ist, und gießen Sie Öl und Saft ein, der hervorsticht.
Schritt 3
Das vorbereitete Fleisch in Stücke schneiden, in eine tiefe Pfanne geben, Kwas gießen, in dem das Fleisch mariniert wurde, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Schritt 4
Mit Bratkartoffeln servieren. Meerrettich und Essiggurken separat servieren.
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