Eingelegter Spargel

Kochen

Schritt 1

Wenn der Spargel jung und dünn ist, muss nichts damit gemacht werden. Wenn sie mit dicken Stielen reif ist, wird sie näher an den Wurzeln rau. Brechen Sie etwa 2-2,5 cm von der Unterseite jedes Stiels ab.

Schritt 2

Den reifen Spargel mit einem Schälmesser schälen.

Schritt 3

Den reifen Spargel 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann in Eiswasser abkühlen und trocken tupfen. Junger Spargel einfach in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen und trocken tupfen.

Schritt 4

Bereiten Sie hohe sterilisierte Gläser vor, in die Sie den Spargel „mit den Stangen“ nach oben legen können, damit die Marinade ihn vollständig bedeckt. Den Spargel auf Gläser verteilen.

Schritt 5

Für die Marinade den Essig bei mittlerer Hitze erhitzen. Es sollte warm sein, aber nicht kochen.

Schritt 6

Fügen Sie dem Essig Salz und Zucker hinzu.

Schritt 7

Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zu der Mischung geben. Dann Öl, Dillsamen und Pfeffer in die Pfanne geben. Für noch mehr Geschmack können Sie dieser Marinade auch ein paar Esslöffel Dijon-Senf hinzufügen.

Schritt 8

Die Marinade gut verrühren und über den Spargel gießen. Jetzt mit warmem Wasser auffüllen.

Schritt 9

Gläser mit Deckel verschließen und 6 Stunden kühl stellen.