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Espárragos en escabeche
Cómo cocinar Espárragos en escabeche
Paso 1
Si los espárragos son jóvenes y delgados, no se necesita hacer nada con ellos. Si madura con tallos gruesos, más cerca de las raíces se vuelve áspera. Rompe unos 2-2,5 cm desde la parte inferior de cada tallo.
Paso 2
Pelar el tallo de los espárragos maduros con un cuchillo de cocina.
Paso 3
Coloque los espárragos maduros en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego enfríe en agua con hielo y séquelos. Simplemente escalde los espárragos tiernos con agua hirviendo en un colador y séquelos.
Etapa 4
Preparar frascos altos esterilizados en los que se puedan colocar los espárragos "lanzas" hacia arriba para que la marinada los cubra por completo. Divide los espárragos en frascos.
Paso 5
Para la marinada, calienta el vinagre a fuego medio. Debe estar tibio, pero no hirviendo.
Paso 6
Agregue sal y azúcar al vinagre.
Paso 7
Pelar y trocear los ajos y añadir a la mezcla. Luego agregue aceite, semillas de eneldo y pimienta a la sartén. También puede agregar unas cucharadas de mostaza Dijon a esta marinada para obtener aún más sabor.
Paso 8
Mezcle bien la marinada y vierta sobre los espárragos. Ahora rellénalo con agua tibia.
Paso 9
Cierre los frascos con tapas y refrigere por 6 horas.
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