Espárragos en escabeche

Cocinando

Paso 1

Si los espárragos son jóvenes y delgados, no se necesita hacer nada con ellos. Si madura con tallos gruesos, más cerca de las raíces se vuelve áspera. Rompe unos 2-2,5 cm desde la parte inferior de cada tallo.

Paso 2

Pelar el tallo de los espárragos maduros con un cuchillo de cocina.

Paso 3

Coloque los espárragos maduros en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego enfríe en agua con hielo y séquelos. Simplemente escalde los espárragos tiernos con agua hirviendo en un colador y séquelos.

Etapa 4

Preparar frascos altos esterilizados en los que se puedan colocar los espárragos "lanzas" hacia arriba para que la marinada los cubra por completo. Divide los espárragos en frascos.

Paso 5

Para la marinada, calienta el vinagre a fuego medio. Debe estar tibio, pero no hirviendo.

Paso 6

Agregue sal y azúcar al vinagre.

Paso 7

Pelar y trocear los ajos y añadir a la mezcla. Luego agregue aceite, semillas de eneldo y pimienta a la sartén. También puede agregar unas cucharadas de mostaza Dijon a esta marinada para obtener aún más sabor.

Paso 8

Mezcle bien la marinada y vierta sobre los espárragos. Ahora rellénalo con agua tibia.

Paso 9

Cierre los frascos con tapas y refrigere por 6 horas.