Si los espárragos son jóvenes y delgados, no se necesita hacer nada con ellos. Si madura con tallos gruesos, más cerca de las raíces se vuelve áspera. Rompe unos 2-2,5 cm desde la parte inferior de cada tallo.
Pelar el tallo de los espárragos maduros con un cuchillo de cocina.
Coloque los espárragos maduros en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego enfríe en agua con hielo y séquelos. Simplemente escalde los espárragos tiernos con agua hirviendo en un colador y séquelos.
Preparar frascos altos esterilizados en los que se puedan colocar los espárragos "lanzas" hacia arriba para que la marinada los cubra por completo. Divide los espárragos en frascos.
Para la marinada, calienta el vinagre a fuego medio. Debe estar tibio, pero no hirviendo.
Agregue sal y azúcar al vinagre.
Pelar y trocear los ajos y añadir a la mezcla. Luego agregue aceite, semillas de eneldo y pimienta a la sartén. También puede agregar unas cucharadas de mostaza Dijon a esta marinada para obtener aún más sabor.
Mezcle bien la marinada y vierta sobre los espárragos. Ahora rellénalo con agua tibia.
Cierre los frascos con tapas y refrigere por 6 horas.