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Zwiebelsuppe mit Entenkebab

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Zwiebelsuppe mit Entenkebab
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Rezept Küche: Des Autors
Kochzeit: 40min
Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Das Entenfilet mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf rollen, eine Wurst machen, in Pflanzenöl braten, im Ofen bereit stellen.

Schritt 2

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Butter und Zucker hinzufügen und karamellisieren, Rotwein hinzufügen, eindampfen, Hühnerbrühe und Demi-Glas hinzufügen. Bis zur Konsistenz einer dicken Suppe kochen. Mit Entenkebab und Pommes servieren.

Zutaten

zwiebel - 200 g
Salz - 7 g
Zucker - 14 g
Butter - 16 g
Pflanzenöl - 20 g
Rotwein - 40 g
Hühnerbrühe - 120 g
Rinderhalbglas - 30 g
Pommes Frites - 20 g
Entenkebab - 70 g
Entenfilet - 60 g
sautierte Zwiebel - 10 g

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Dmitri Schurschakow Feuer Kebab Zwiebelsuppe Suppe Enten-Kebab
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