Nudelsuppe mit gefüllten Hühnerhälsen

Beschreibung

Es sind Gourmet-Huhnnudeln, nicht für jeden Tag. Vielleicht ist das gut - der Wert dieses heißen, duftenden und sehr korrekten Gerichts steigt.

Kochen

Schritt 1

Hähncheninnereien zerlegen und gründlich waschen. Entfernen Sie die Haut von den Hälsen (sie lässt sich sehr leicht entfernen), legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie Filme und Gallengänge aus der Leber. Die Mägen mit kochendem Wasser überbrühen, dann die äußere Folie wie einen Handschuh entfernen. Entfernen Sie die Folie von den Herzen und schneiden Sie den oberen Teil mit den Gefäßen ab. Hälse, Herzen und Mägen in einen Topf geben, kaltes Wasser bei starker Hitze gießen. Wenn das Wasser kocht, den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, salzen, 1 Zwiebel und 1 Karotte hinzufügen, in große Stücke schneiden und 30 Minuten kochen lassen. Kochen Sie die Hühnerleber getrennt von anderen Innereien und wechseln Sie das Wasser 2 Mal.

Schritt 2

Innereien, Zwiebel und Karotte aus der Brühe nehmen, abkühlen. Die Hälse beiseite legen und den Rest zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf drehen. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Mehl, gut mischen.

Schritt 3

Die Haut der Hähnchenhälse aus dem Wasser nehmen, mit Küchenpapier trocknen und mit dem entstandenen Hackfleisch füllen. Dies ist sehr einfach, wenn Sie die Haut von den Hälsen in einen breiten Stapel spannen und mit einer Hand den oberen Rand halten und mit der anderen das Hackfleisch darauf legen. Es sollte nicht sehr dicht gefüllt werden, da die Haut während der Wärmebehandlung schrumpft.

Schritt 4

Die mit Hackfleisch gefüllten Hälse in Mehl rollen, in einer Pfanne in vorgewärmtem Pflanzenöl goldbraun braten. Mit einem Deckel abdecken, warm halten.

Schritt 5

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Brühe abseihen, anzünden und zum Kochen bringen. Die gehackten Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl leicht anbraten und ebenfalls in die Brühe geben.

Schritt 6

Nach 15min. die Nudeln in die Brühe geben. Kochen, bis die Nudeln fertig sind. Die gefüllten Hälse in 1,5-2 cm dicke Kreise schneiden und in jeden Teller legen. Frische Kräuter zugeben.