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Milchsuppe mit Gemüse

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Cookinero 1 Apr 2025
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Milchsuppe mit Gemüse

Milchsuppe mit Gemüse ist ein Gericht der lettischen Küche. Das Originalrezept basiert auf der Erkenntnis, dass alle Gemüsesorten in Wasser gekocht, dann in Milch gegeben, einige Minuten gekocht und dann abgestellt werden sollten. Hier findet ihr ein Rezept für Milchsuppe, die zwar nicht nach dem klassischen Rezept zubereitet wird, aber trotzdem sehr lecker ist.

Wie man kocht Milchsuppe mit Gemüse

Schritt 1

Milchsuppe mit Gemüse

Für die Gemüsebrühe benötigen Sie eine halbe Zwiebel und eine halbe Karotte, gießen 700 ml Wasser hinzu und machen das Feuer an.

Schritt 2

Milchsuppe mit Gemüse

Wenn das Wasser kocht, die Gemüsebrühe zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach dem Kochen das Gemüse aus der Brühe nehmen; sie werden zum Kochen nicht mehr benötigt.

Schritt 3

Milchsuppe mit Gemüse

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben, anbraten, salzen und pfeffern. Die gewürfelte Zucchini und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben, weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, dann das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren weitere 2–4 Minuten anbraten.

Schritt 4

Milchsuppe mit Gemüse

Vorgewaschenen Reis in die Gemüsebrühe geben, Sauerrahm mit Milch verdünnen und ebenfalls mit Reis und Zucchini zur Suppe geben, umrühren. Schlagen Sie ein Ei in einen Behälter und verquirlen Sie es mit einer Gabel. Wenn der Reis in der Suppe gar ist, das rohe Ei in die Pfanne geben und umrühren. Nicht länger als 15 Minuten kochen lassen.

Milchsuppe mit Gemüse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Zucchini durch gelben Kürbis, Auberginen oder Paprika ersetzen, um eine ähnliche Textur und Geschmack zu erhalten.
Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie sanft auf dem Herd, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Sie ist bereits vegetarisch! Achte einfach darauf, dass deine Sahne und Milch pflanzlich sind, wenn du sie vegan haben möchtest.
Ja, du kannst Weizenmehl durch Maisstärke (verwende die Hälfte der Menge) oder glutenfreies Mehl ersetzen, falls nötig.
Serviere sie mit knusprigem Brot, einem frischen Beilagensalat oder einer Scheibe Quiche für eine herzhafte Mahlzeit.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Milchanteil beim Auftauen möglicherweise gerinnt und körnig wird.
Für eine extra Cremigkeit püriere die Hälfte der Suppe, bevor du das Ei hinzugibst, oder rühre am Ende einen Schuss Sahne unter.
Naturjoghurt oder Crème fraîche sind gute Alternativen, aber füge sie am Ende hinzu, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Ja, das Ei verleiht Reichtum, ist aber nicht unbedingt notwendig. Die Suppe schmeckt auch ohne Ei köstlich.
Verdopple oder verdreifache einfach die Zutaten, aber koche in Portionen, wenn dein Topf nicht groß genug ist, um gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.

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