Fleischröllchen

Name: Fleischröllchen
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Schweinefilet - 1000 g; Champignons - 200 g; Zwiebeln - 80 g; Knoblauch - 5 g; Weizenmehl zum Backen - 25 g; Sauerrahm - 100 g; Käse - 50 g; Pflanzenöl - 35 g

Cookinero 23 Mär 2025

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Viele Menschen bereiten Fleischröllchen für den Feiertagstisch zu, aber wir glauben, dass sie auch unter der Woche eines der beliebtesten Mittagsgerichte sein können. Das Geheimnis der Zartheit der Brötchen liegt in der Füllung aus Sauerrahm und saftigen Champignons. Die klebrige Käseschicht macht dieses Gericht sättigender, eleganter und noch geschmacklicher.

Wie man kocht Fleischröllchen

Schritt 1

Den Knoblauch mit 75 g Sauerrahm verrühren, jedes Fleischstück beidseitig mit der entstandenen Mischung bestreichen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

In einer Pfanne mit erhitztem Öl die Zwiebel und die Champignons goldbraun braten, Mehl, restliche saure Sahne und Salz hinzufügen und die Mischung gründlich vermischen. Nach 1 Minute vom Herd nehmen.

Schritt 3

Die Füllung auf der Fleischoberfläche verteilen und Röllchen formen. Legen Sie die Rohlinge in eine Auflaufform und stellen Sie diese für 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen.

Schritt 4

Servieren Sie die Fleischröllchen mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Fleischröllchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Sauerrahm in der Fleischröllchen-Rezeptur durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder Crème fraîche als Ersatz für Sauerrahm verwenden, da sie eine ähnliche Textur und einen säuerlichen Geschmack haben.

Wie sollte ich übrig gebliebene Fleischröllchen aufbewahren und wie lange halten sie?

Bewahre übrig gebliebene Fleischröllchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Fleisch durch große Portobello-Pilze oder Auberginenscheiben und verwende pflanzenbasierten Käse für eine vegetarische Version.

Wie kann ich verhindern, dass sich die Fleischröllchen beim Backen aufrollen?

Fixiere die Röllchen vor dem Backen mit Zahnstochern oder Küchengarn, damit sie sich während des Kochens nicht öffnen.

Kann ich Fleischröllchen für später einfrieren?

Ja, du kannst ungebackene oder gebackene Fleischröllchen einfrieren. Wickle sie fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein und friere sie bis zu 3 Monate ein. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen lassen.

Welche Beilagen passen gut zu Fleischröllchen?

Püree, gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat passen gut zu Fleischröllchen und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

Wie kann ich das Rezept für eine Low-Carb-Ernährung anpassen?

Lass das Mehl in der Füllung weg und verwende Mandelmehl als Bindemittel. Serviere mit Blumenkohlpüree oder Zucchininudeln statt stärkehaltigen Beilagen.

Kann ich eine andere Käsesorte zum Überbacken der Fleischröllchen verwenden?

Auf jeden Fall! Mozzarella, Cheddar oder Gouda eignen sich gut zum Schmelzen und geben dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

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