Koreanische Karotten zu Hause

Name: Koreanische Karotten zu Hause
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Russisch, Usbekisch
Ingredients: Karotten - 500 g; Tafelessig - 15 g; Zucker - 16 g; Salz - 10 g; Pflanzenöl - 100 g; Zwiebeln - 150 g; Gemahlener Koriander - 5 g; Knoblauch - 20 g

Cookinero 28 Okt 2025

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Dieses Gericht wird weder in Süd- noch in Nordkorea zubereitet. Erfunden wurde es jedoch von Menschen aus Nordkorea, die vor der Revolution in die UdSSR zogen. In der traditionellen koreanischen Küche werden Radieschen, Meerrettich und Essig für kalte Vorspeisen verwendet. Doch in den neuen Lebensräumen waren Karotten am leichtesten zugänglich und wurden zur Grundlage des Gerichts.

Wie man kocht Koreanische Karotten zu Hause

Schritt 1

Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für die Zubereitung koreanischer Karotten und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Schritt 2

Zucker, Salz, Essig, Koriander zu den geriebenen Karotten geben, alles vermengen und 1 Stunde an einem warmen Ort marinieren lassen. Während dieser Zeit sollten die Karotten viel eigenen Saft abgeben.

Schritt 3

Die Zwiebel in erhitztem Öl goldbraun braten.

Schritt 4

Das Zwiebelöl über die Karotten gießen. Gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 5

Lassen Sie die Karotten 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Koreanische Karotten zu Hause - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich normales Essig anstelle von Weißweinessig in diesem Rezept verwenden?

Ja, Sie können notfalls Apfelessig oder Reisessig verwenden, aber vermeiden Sie Balsamico oder stark aromatisierte Essige, da diese den Geschmack zu stark verändern könnten. Das Ziel ist Säure ohne andere Aromen zu überdecken.

Wie lange halten sich koreanische Karotten im Kühlschrank?

Luftdicht verpackt halten sich koreanische Karotten 5-7 Tage im Kühlschrank. Die Aromen verbinden sich sogar in den ersten 24 Stunden noch besser, was sie zu einer perfekten Vorbereitung für später macht.

Kann ich dieses Rezept ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder einen Zuckerersatz wie Stevia verwenden für eine Low-Carb-Variante. Beachten Sie jedoch, dass eine kleine Menge Zucker die Säure des Essigs ausgleicht und die natürliche Süße der Karotten unterstützt. Ohne ihn könnte der Geschmack etwas schärfer sein.

Kann ich fertig gehackten Knoblauch statt frischem Knoblauch verwenden?

Ja, Sie können fertig gehackten Knoblauch verwenden, allerdings hat frischer Knoblauch ein intensiveres Aroma. Verwenden Sie etwa 1/2 Teelöffel vorgehackten Knoblauch pro frischer Zehe, die das Rezept vorsieht. Denken Sie daran, dass vorgehackter Knoblauch etwas milder sein kann, also fügen Sie ihn am besten kurz vor dem Servieren hinzu, um sein Aroma zu erhalten.

Kann ich dieses Rezept ohne Zwiebeln für Allergiker zubereiten?

Absolut. Lassen Sie die Zwiebeln einfach weg und überspringen Sie das Anbraten in Öl. Das Gericht wird trotzdem lecker sein dank der Marinade. Für ein bisschen nussigen Geschmack können Sie auch etwas geröstetes Sesamöl (nur die helle, geröstete Variante) verwenden, aber dosieren Sie es sparsam, da es sehr intensiv ist.

Kann ich koreanische Karotten einfrieren?

Es wird nicht empfohlen. Das Einfrieren verändert die Textur der Karotten erheblich, macht sie weicher und wässriger nach dem Auftauen. Die Marinade kann sich auch trennen. Es ist am besten, sie frisch zu genießen oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufzubewahren.

Womit kann ich koreanische Karotten servieren?

Koreanische Karotten sind vielseitig! Servieren Sie sie als Beilage zu Gegrilltem wie Hühnchen oder Steak, neben anderen koreanischen Banchan (Beilagen), in Reisbowls, in Salatwraps oder sogar als Topping für Hot Dogs und Burger für eine knusprige, würzige Note.

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