Julienne mit Hähnchenbrust in Törtchen

Name: Julienne mit Hähnchenbrust in Törtchen
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: Französisch
Ingredients: Hähnchenbrust - 800 g; Champignons - 300 g; Zwiebeln - 160 g; Hartkäse - 100 g; Sauerrahm 20% Fett - 300 g; Weizenmehl zum Backen - 30 g; Pflanzenöl - 34 g; Törtchen - 45 g

Cookinero 8 Mär 2025

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Durch die Zubereitung von Julienne in Törtchen erhalten Sie zwei Gerichte in einem. Traditionelle französische Julienne besteht aus Hähnchenbrust, Pilzen, Käse und Sahnesauce. Für gute Ergebnisse empfehlen wir die Wahl eines Hartkäses mit langer Reifezeit. Die Zubereitung von Julienne mit Hühnchen in Törtchen ist nicht schwierig, wenn Sie das Rezept Schritt für Schritt befolgen. Zarte Julienne schmücken Ihren Festtagstisch mit einzigartigem Aroma und Geschmack. Bei der Gestaltung eines Buffets sind Einzelportionen sehr praktisch.

Wie man kocht Julienne mit Hähnchenbrust in Törtchen

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Julienne. Zuerst die Zwiebel hacken. Die Pilze fein hacken. Das gekochte Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

1 EL in eine erhitzte Bratpfanne geben. l. Pflanzenöl. Gehackte Zwiebeln darin anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben. Etwa 10–15 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 3

Die Füllung zusammenstellen. Hähnchenfilet zu den Röstzwiebeln und Champignons geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren. 1–2 Minuten braten. Vom Herd nehmen.

Schritt 4

Die Soße zu den Julienne-Streifen zubereiten. 1 EL in die zweite Pfanne geben. l. Pflanzenöl und braten Sie das Mehl darin, bis es goldbraun ist. Sahne oder Schmand dazugießen, salzen, pfeffern und aufkochen.

Schritt 5

Hähnchen, Zwiebeln und Champignons zur Sauce geben, umrühren, Hitze abstellen.

Schritt 6

Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Die vorbereitete Füllung in die Törtchen geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 7

Die Rohlinge auf ein Backblech legen und im Backofen bei 180 °C goldbraun backen.

Julienne mit Hähnchenbrust in Törtchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Pilzsorte anstelle von Champignons verwenden?

Ja, du kannst Champignons problemlos durch Cremini, Shiitake oder weiße Champignons ersetzen – sie haben eine ähnliche Textur und ein ähnliches Aroma.

Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Für die vegetarische Variante ersetze das Hähnchen durch Tofuwürfel oder pflanzliches Protein wie Tempeh und verwende gegebenenfalls Gemüsebrühe.

Kann ich Milch statt Sahne oder Saure Sahne für die Sauce nehmen?

Ja, aber die Sauce wird dünnflüssiger. Für eine dickere Konsistenz mische die Milch vor dem Hinzufügen mit etwas Mehl oder Maisstärke.

Wie lange kann ich gefüllte Tartelettes aufbewahren?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Am besten im Backofen bei 160°C aufwärmen.

Kann ich die Füllung einfrieren und später verwenden?

Ja, die Füllung lässt sich gut einfrieren und hält bis zu 1 Monat. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren in frischen Tartelettes erwärmen.

Was passt als Beilage zu diesen Tartelettes?

Serviere sie mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Wie kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Verwende eine glutenfreie Mehlmischung für die Sauce und achte darauf, dass die Tartelettes glutenfrei sind – oder serviere die Füllung in glutenfreien Schälchen.

Kann ich die Füllung im Voraus vorbereiten?

Ja, die Füllung kannst du bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Fülle die Tartelettes erst kurz vor dem Servieren und backe sie.

Welcher Käse eignet sich am besten als Topping für die Tartelettes?

Hartkäse wie Gruyère, Parmesan oder Cheddar eignen sich perfekt zum Überbacken und verleihen zusätzlichen Geschmack.

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