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Glasur für Eclairs

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Cookinero 1 Apr 2025
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Glasur für Eclairs

Traditionelle französische Eclairs sind ohne Schokoladenglasur nicht vorstellbar. Damit können Sie die Brandteiggebäcke ganz oder nur teilweise bedecken – ganz wie Sie möchten. Diese Glasur kann nicht nur für Eclairs, sondern auch für andere Backwaren verwendet werden. Damit es glänzt, brauchen Sie Butter.

Wie man kocht Glasur für Eclairs

Schritt 1

Glasur für Eclairs

Milch in einen Topf oder eine Kasserolle geben und Puderzucker hinzufügen. Den Kakao sieben. Mischen Sie die Zutaten. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig, bis die Mischung kocht. Vom Herd nehmen.

Schritt 2

Glasur für Eclairs

2–3 Minuten ziehen lassen. Butter hinzufügen und glatt rühren.

Glasur für Eclairs - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Erythrit oder ein gemahlenes Mönchfrucht-Süßungsmittel als Low-Carb-Alternative verwenden. Beachte, dass die Textur und Süße im Vergleich zu herkömmlichem Puderzucker leicht abweichen kann.
Die Glace hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Erwärme sie vorsichtig in kurzen Intervallen in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Spritzer Milch, um sie wieder geschmeidig zu machen.
Auf jeden Fall! Ersetze Milch durch Mandel- oder Hafermilch, verwende vegane Butter anstelle von normaler Butter und achte darauf, dass dein Puderzucker vegan ist (einige Marken verwenden Knochenkohle bei der Verarbeitung).
Wenn sie zu dick ist, rühre jeweils einen Teelöffel warme Milch unter. Wenn sie zu dünn ist, lass sie etwas abkühlen oder mische etwas mehr gesiebten Kakao oder Puderzucker hinein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da sie beim Auftauen möglicherweise flockt. Bewahre sie stattdessen im Kühlschrank auf und erwärme sie bei Bedarf für optimale Ergebnisse.
Diese Glace eignet sich auch für Donuts, Kuchen, Windbeutel oder als Deko über Eiscreme. Passe die Konsistenz bei Bedarf mit Milch an.
Ja! Eine Prise Vanilleextrakt oder ein Teelöffel Espressopulver verstärkt den Schokoladengeschmack. Rühre es erst nach dem Erhitzen unter.
Für einen glänzenderen Look füge ½ Teelöffel Glukosesirup oder Honig zusammen mit der Butter hinzu und rühre, bis alles glatt ist.

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