Glaseado para eclairs

Cookinero 1 abr. 2025

Los tradicionales eclairs franceses no se pueden imaginar sin glaseado de chocolate. Puede cubrir los pasteles de crema completamente o sólo parcialmente, según su gusto. Este glaseado se puede utilizar no sólo para eclairs, sino también para otros productos horneados. Para que brille, necesitarás mantequilla.

Cómo cocinar Glaseado para eclairs

Paso 1

Glaseado para eclairs

Vierta la leche en una cacerola o cazo y agregue el azúcar en polvo. Tamizar el cacao. Mezclar los ingredientes. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva constantemente hasta que la mezcla hierva. Retirar del fuego.

Paso 2

Glaseado para eclairs

Déjalo reposar durante 2-3 minutos. Añade la mantequilla y mezcla hasta que quede suave.

Glaseado para eclairs - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar eritritol o edulcorante de fruta del monje en polvo como alternativa baja en carbohidratos. Ten en cuenta que la textura y el dulzor pueden variar ligeramente en comparación con el azúcar glas tradicional.
El glaseado se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Recálentalo suavemente en intervalos cortos en el microondas o en la estufa con un chorrito de leche para recuperar su suavidad.
¡Por supuesto! Sustituye la leche por leche de almendras o avena, usa mantequilla vegana en lugar de mantequilla normal y asegúrate de que tu azúcar glas sea vegano (algunas marcas lo procesan con carbón de huesos).
Si está demasiado espeso, agrega una cucharadita de leche tibia poco a poco. Si está demasiado líquido, déjalo enfriar un poco o mezcla un poco más de cacao en polvo o azúcar glas tamizados hasta alcanzar la consistencia deseada.
No se recomienda congelarlo, ya que puede separarse al descongelarse. En su lugar, guárdalo en el refrigerador y recaliéntalo según sea necesario para mejores resultados.
Este glaseado va bien en donas, pasteles, profiteroles o incluso como topping sobre helado. Ajusta la consistencia con leche si es necesario para diferentes texturas.
¡Sí! Un toque de extracto de vainilla o una cucharadita de café instantáneo en polvo realza el sabor del chocolate. Mézclalo después de retirar el glaseado del fuego.
Para un acabado más brillante, añade 1/2 cucharadita de jarabe de maíz ligero o miel junto con la mantequilla y mezcla hasta que quede uniforme.

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