Foie Gras gedämpft mit grünem Tee und Zitronenschokolade

Name: Foie Gras gedämpft mit grünem Tee und Zitronenschokolade
Total time: 30 Minuten
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 30 g Tee aus grünen Blättern; 50 g Bitterschokolade 85 %; 200 g Gänseleber; 2 Schnittlauch; Salz; Schale von 1/3 Zitrone

Cookinero 27 Januar 2023

Wie man kocht Foie Gras gedämpft mit grünem Tee und Zitronenschokolade

Schritt 1

Gänseleber in Schnitzel schneiden, salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne beidseitig anbraten, trocknen. Den Tee in einem Topf erwärmen, etwas Wasser angießen, einen Rost darauflegen, Foie Gras darauf legen. Dampf 4 min. bei mittlerem Feuer. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Zesten beigeben. Die Schnitzel auf einem Teller anrichten, mit Zwiebeln garnieren, abreiben und über die Schokolade gießen.