Foie Gras gedämpft mit grünem Tee und Zitronenschokolade

Name: Foie Gras gedämpft mit grünem Tee und Zitronenschokolade
Total time: 30 Minuten
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 30 g Tee aus grünen Blättern; 50 g Bitterschokolade 85 %; 200 g Gänseleber; 2 Schnittlauch; Salz; Schale von 1/3 Zitrone

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Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 332 kcal

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Gänseleber in Schnitzel schneiden, salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne beidseitig anbraten, trocknen. Den Tee in einem Topf erwärmen, etwas Wasser angießen, einen Rost darauflegen, Foie Gras darauf legen. Dampf 4 min. bei mittlerem Feuer. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Zesten beigeben. Die Schnitzel auf einem Teller anrichten, mit Zwiebeln garnieren, abreiben und über die Schokolade gießen.

Zutaten

30 g Tee aus grünen Blättern

50 g Bitterschokolade 85 %

200 g Gänseleber

2 Schnittlauch

Salz

Schale von 1/3 Zitrone

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