Feijoa-Mousse mit Kokosmilch

Portionen: 1

Beschreibung

Fasten-Dessert-Rezept aus der Speisekarte des Restaurants.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

So bereiten Sie das Dessert zu: Geben Sie alle Zutaten schichtweise in eine Schüssel, unten Birne und Kiwi, Marmelade und dann Feijoa-Mousse.

Schritt 2

So kochen Sie Kürbischips: Dünn geschnittenen Kürbis mit gemahlenem Zimt bestreuen und für 6 Stunden bei einer Temp. 60 Grad.

Schritt 3

So bereiten Sie die Mousse zu: Mischen Sie alle Zutaten und schlagen Sie sie in einem Siphon (oder in einem Mixer, wenn kein Siphon vorhanden ist).

Zutaten

Feijoa-Mousse - 120 g (Kokosmilch - 300 g, Feijoa-Marmelade - 210 g, Yuzu-Saft - 8 ml)
Feijoa-Marmelade - 20 g
Kiwi - 30 g
Blattminze - 2 g
Puffreis - 1 g
Kürbischips - 2 g (geschälter Kürbis - 110 g, gemahlener Zimt - 5 g)
Kompottbirne - 15 g
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