Feijoa-Mousse mit Kokosmilch

Name: Feijoa-Mousse mit Kokosmilch
Yield: 1
Ingredients: Feijoa-Mousse - 120 g (Kokosmilch - 300 g, Feijoa-Marmelade - 210 g, Yuzu-Saft - 8 ml); Feijoa-Marmelade - 20 g; Kiwi - 30 g; Blattminze - 2 g; Puffreis - 1 g; Kürbischips - 2 g (geschälter Kürbis - 110 g, gemahlener Zimt - 5 g); Kompottbirne - 15 g

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Portionen: 1

Beschreibung

Fasten-Dessert-Rezept aus der Speisekarte des Restaurants.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

So bereiten Sie das Dessert zu: Geben Sie alle Zutaten schichtweise in eine Schüssel, unten Birne und Kiwi, Marmelade und dann Feijoa-Mousse.

Schritt 2

So kochen Sie Kürbischips: Dünn geschnittenen Kürbis mit gemahlenem Zimt bestreuen und für 6 Stunden bei einer Temp. 60 Grad.

Schritt 3

So bereiten Sie die Mousse zu: Mischen Sie alle Zutaten und schlagen Sie sie in einem Siphon (oder in einem Mixer, wenn kein Siphon vorhanden ist).

Zutaten

Feijoa-Mousse - 120 g (Kokosmilch - 300 g, Feijoa-Marmelade - 210 g, Yuzu-Saft - 8 ml)

Feijoa-Marmelade - 20 g

Kiwi - 30 g

Blattminze - 2 g

Puffreis - 1 g

Kürbischips - 2 g (geschälter Kürbis - 110 g, gemahlener Zimt - 5 g)

Kompottbirne - 15 g

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