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Schritt 1
Das Fleisch in Würfel schneiden und portionsweise bei starker Hitze in Olivenöl zu einer Kruste anbraten. Gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Möhren, Sellerie und in Scheiben oder kleine Würfel geschnittene Pastinaken zugeben, weitere 5 Minuten braten. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Für 5min. Bis zum Garen gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen (diese Mischung kann im Voraus zubereitet werden, damit das Fleisch Zeit hat, das Gemüsearoma aufzunehmen). Das fertige Fleisch mit Gemüse in portionierte hitzebeständige Formen geben. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und mit Blätterteig bedecken. Die Oberseite des Teigs ebenfalls mit Ei bestreichen. Im Ofen bei 180 ° C 20-25 Minuten backen.
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