Eierkuchen

Cookinero 5 Mär 2025

Leckere, hausgemachte, aromatische Pasteten mit Ei werden wie warme Semmeln von Ihrem Tisch weggehen. Was könnte leckerer sein als selbstgebackene Kuchen? Die Füllung ist denkbar einfach: gekochtes Ei, Dill und Zwiebeln. Kuchen gibt es in vielen verschiedenen Formen: in Bootsform, in Weihnachtsbaumform, in Sächsisch- oder Rasstegai-Form, sowie als quadratische, dreieckige und runde Kuchen. Die Form hängt meistens vom Können des Kochs, der Technik und der Füllung ab. Um beispielsweise Kohlkuchen nicht mit Apfelkuchen zu verwechseln, werden manche mit der Naht nach unten, andere mit der Naht nach oben gebacken (erste ähneln einem Boot, letztere einem Weihnachtsbaum).

Wie man kocht Eierkuchen

Schritt 1

Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne goldbraun braten.

Schritt 2

Eierkuchen

Die gekochten Eier reiben.

Schritt 3

Die Kräuter fein hacken.

Schritt 4

Den Teig in gleich große Teile teilen.

Schritt 5

Einen Teil ausrollen.

Schritt 6

Eierkuchen

Die Füllung dazugeben: geriebenes Ei, Kräuter, Röstzwiebeln. Formen Sie einen Kuchen.

Schritt 7

Backen Sie weiter Kuchen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

Schritt 8

Eierkuchen

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die Pasteten darauf.

Schritt 9

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Pasteten 15–20 Minuten backen.

Schritt 10

Eierkuchen

Servieren Sie die fertigen Pasteten.

Eierkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst den Teig durch Blätterteig, Filo-Teig oder sogar eine glutenfreie Alternative ersetzen. Pass einfach die Backzeit entsprechend den Anweisungen des Teigs an.
Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Für eine vegane Version ersetze die Eier durch Tofu oder einen pflanzlichen Ei-Ersatz und verwende einen veganen Teig.
Dill, Petersilie oder Schnittlauch sind tolle Optionen. Du kannst sie auch mischen – je nach Geschmack oder was du da hast.
Klar! Friere die ungebackenen Pasteten auf einem Blech vor und verstaue sie dann in einem Gefrierbeutel. Backe sie gefroren, verlängere die Backzeit etwas.
Bewahre gebackene Pasteten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf. Für die beste Konsistenz im Ofen oder Toaster aufwärmen.
Ja! Käse, Pilze oder Spinat wären leckere Ergänzungen. Achte nur darauf, dass zusätzliche Füllungen gar und gut abgetropft sind, damit sie nicht matschig werden.
Für Knusprigkeit im Ofen bei 175°C für 5-10 Minuten aufwärmen. Mikrowelle vermeiden, sie macht den Teig labberig.
Passe die Teigmenge entsprechend an. Für Mini-Pasteten die Backzeit etwas verkürzen, für größere etwas verlängern.

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