Dorado Ceviche mit koreanischer Karottencreme

Name: Dorado Ceviche mit koreanischer Karottencreme
Total time: 20 Minuten
Yield: 1
Ingredients: Doradofilet - 1 Stck.; Karotten - 70 g; frische Karotte - 30 g; Koriander - 2 g; Knoblauch - 1 Nelke; Zitronensaft - 5 g; Olivenöl - 10 g; Rettich - 6 Jahre; orange - 1 Stck.; tabasco - 3 Tropfen; Grapefruit - 1/3 Stück; Tajassy-Oliven; salatblätter - 5 g

Cookinero 5 April 2025

Dorado Ceviche mit koreanischer Karottencreme

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Karotten kochen. In einem Mixer mit Knoblauch pürieren. Karottensaft, Koriander, Zitronensaft, Salz/Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 2

Orangensaft mit Tabasco und Olivenöl verrühren. Rühren, bis es emulgiert ist.

Schritt 3

Legen Sie zerdrückte koreanische Karotten auf einen Teller. Das in dünne Scheiben geschnittene Doradofilet auf die Karotten legen. Mit Orangensaft und Tabasco-Emulsion beträufeln. Mit Salat, Grapefruitfilet und Oliven garnieren.