Dorado Ceviche mit koreanischer Karottencreme
Kochen
Schritt 1
Karotten kochen. In einem Mixer mit Knoblauch pürieren. Karottensaft, Koriander, Zitronensaft, Salz/Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 2
Orangensaft mit Tabasco und Olivenöl verrühren. Rühren, bis es emulgiert ist.
Schritt 3
Legen Sie zerdrückte koreanische Karotten auf einen Teller. Das in dünne Scheiben geschnittene Doradofilet auf die Karotten legen. Mit Orangensaft und Tabasco-Emulsion beträufeln. Mit Salat, Grapefruitfilet und Oliven garnieren.
Zutaten
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