Ceviche de Dorado con Crema de Zanahoria Coreana

Hora de cocinar: 20 minutos
Porciones: 1
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Cocinando

Paso 1

Hervir las zanahorias. Golpea en una licuadora con ajo hasta hacer puré. Agregue jugo de zanahoria, cilantro, jugo de limón, sal/pimienta al gusto.

Paso 2

Mezcle el jugo de naranja con tabasco y aceite de oliva. Batir hasta emulsionar.

Paso 3

Ponga puré de zanahorias coreanas en un plato. Ponga el filete de dorado cortado en rodajas finas encima de las zanahorias. Rocíe con jugo de naranja y emulsión de tabasco. Adorne con lechuga, filete de toronja y aceitunas.

Ingredientes

Filete de dorado - 1 ud.
zanahorias - 70 g
zanahoria fresca - 30 g
cilantro - 2 g
ajo - 1 diente
jugo de limón - 5 g
aceite de oliva - 10 g
rábano - 6 años
naranja - 1 ud.
tabasco - 3 gotas
pomelo - 1/3 pieza
aceitunas tajassy
hojas de lechuga - 5 g

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