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Kochen
Schritt 1
Kochen Sie die Keule für 8-10 Minuten. Die Haut abziehen und 2 Stunden in der Marinade marinieren.
Schritt 2
Für die Marinade: Hühnerbrühe, Anis, Milch, Ingwer, Fischsauce, Mandarinenschale, Knoblauch, Ingwer, gehackte Zwiebel, Sojasauce, rote Paprika, Zuckersalz mischen).
Schritt 3
Die Haxe backen, bis sie gar ist, beim Servieren die Marinadensoße darüber gießen, beim Servieren mit Petersilie und gedünstetem Pak-Choi garnieren.
Zutaten
Marinade - 160 g
Knoblauch - 50 g
Pflanzenöl - 15 g
Sojasauce - 10 g
Schweinshaxe - 750 g
trockener Anis - 3 g
schälen - 3 g
Pekinger Wodka - 15 g
Hühnerbrühe - 10 g
Fischgelatinepulver - 40 g
frisch geriebener Ingwer - 10 g
Frühlingszwiebel - 30 g
Milch 3,2 % - 300 ml
getrockneter roter Pfeffer - 10 g
ajinomato - 10 Jahre
Zucker / Salz - 2 g
Pak-Tee - 30 g
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