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Kochen
Schritt 1
Quitte schälen, Kerne entfernen. In 4 Stücke schneiden und in Spalten schneiden. Wasser aufkochen, Zucker, Zitronenscheibe und Quitte hinzufügen. 8-10 Minuten kochen, bis sie fast weich sind. Die Quitten mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Sirup abtropfen lassen.
Schritt 2
Mehl mit Backpulver mischen, sieben. Eier und Zucker in einem Mixer schlagen, bis sie weiß, fast schaumig ist. Öl und Schale zugeben, weiter schlagen. Hüttenkäse, Mehlmischung hinzufügen und sehr gut mischen.
Schritt 3
Den Teig gleichmäßig über die Form verteilen und die Früchte darauf verteilen, leicht in den Teig drücken.
Schritt 4
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen. Für eine Karamellkruste kannst du den Kuchen 10 Minuten vorher herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und zurück in den Ofen stellen.
Zutaten
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