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Étape 1
Pelez le coing, retirez les pépins. Couper en 4 morceaux et couper en quartiers. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, la rondelle de citron et le coing. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Retirer le coing à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter le sirop.
Étape 2
Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser. Battre les œufs et le sucre au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient blancs, presque mousseux. Ajouter l'huile et le zeste, continuer à battre. Ajouter le fromage cottage, le mélange de farine et bien mélanger.
Étape 3
Étalez la pâte uniformément sur le moule et étalez les fruits en les pressant légèrement dans la pâte.
Étape 4
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Pour une croûte au caramel, vous pouvez sortir le gâteau 10 minutes à l'avance, saupoudrer de sucre glace et remettre au four.
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