Cranberry-Sorbet

Kochen

Schritt 1

In einem Topf Joghurt mit Sauerrahm mischen, Vanille dazugeben (Vanilleschote kann durch 1 EL Vanillezucker ersetzt werden). Auf mittlere Hitze stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Sofort vom Feuer entfernen. Vanilleschote entfernen.

Schritt 2

Die Eier in eine hitzebeständige Schüssel geben, in ein Wasserbad stellen und mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Masse eindickt. Unter ständigem Rühren eine Mischung aus Joghurt und saurer Sahne in einem dünnen Strahl zugießen. Vom Herd nehmen, Honig hinzufügen, umrühren, auf Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie die Mischung danach für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank.

Schritt 3

Kandierte Früchte in kleine Stücke schneiden. Mandeln mit einem Messer hacken. Kandierte Früchte, Schale und Mandeln zu der gefrorenen Mischung geben und umrühren. Stellen Sie einen kleineren runden Behälter in die Mitte einer großen Schüssel. Die Sahnemasse an den Rändern verteilen und erneut einfrieren.

Schritt 4

Preiselbeeren sortieren, waschen und gründlich trocknen. Cranberries und Orangensaft in einem Topf mischen. Bei starker Hitze kochen, bis die Cranberries weich sind, 6 Minuten. Puderzucker hinzufügen; in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz schlagen. Abkühlen.

Schritt 5

Die Sahnemischung aus dem Gefrierschrank nehmen und eine kleine Schüssel herausnehmen. Das Cranberry-Püree in die entstandene Vertiefung geben und erneut für 2 Std. in den Gefrierschrank stellen Sorbet auf einen Teller stürzen, Schüssel entfernen. Das Sorbet in mundgerechte Stücke schneiden.