Couscous mit Nüssen

Beschreibung

Couscous, ein Müsli auf Grießbasis, kann getrost als König der arabischen Küche bezeichnet werden. Weder ein bescheidenes Abendessen eines Nomaden noch ein reichhaltiges Festessen des Sultans können darauf verzichten. Und in den letzten Jahren haben Couscous-Gerichte Einzug in die Speisekarte von Restaurants auf der ganzen Welt gehalten.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

1. Kochen Sie 1 Tasse Wasser. Couscous in eine Email- oder Keramikform giessen, Salz und Kardamom beigeben, mischen. Mit etwas kochendem Wasser aufgießen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. 2. Den gedämpften Couscous in einen Topf mit schwerem Boden geben. Fügen Sie 2-3 weitere EL hinzu. l. kochendes Wasser, in Stücke geschnittene Butter darüber geben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten erhitzen. 3. Mandeln und Pistazien grob hacken. Eine trockene Bratpfanne erhitzen. Mandeln 2 Minuten rösten, auf einen Teller geben. Pinienkerne in derselben Pfanne anrösten, zu den Mandeln geben. Pistazien müssen nicht frittiert werden. Nüsse zum Couscous geben, mit einem Pfannenwender vorsichtig schwenken.