Kekse mit Sauerrahm

Name: Kekse mit Sauerrahm
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Russisch, Sowjetisch
Ingredients: Sauerrahm - 210 g; Zucker - 70 g; Weizenmehl zum Backen - 325 g; Backpulver - 2,5 g; Vanillezucker - 30 g

Cookinero 26 Apr 2025

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Das Rezept für Kekse mit Sauerrahm ist ganz einfach. Dieses Dessert lässt sich schnell mit den Zutaten aus dem Kühlschrank zubereiten. Kekse aus Sauerrahm werden immer weich und krümelig und bleiben auch nach ein oder zwei Tagen noch frisch. Die Kekse sind mäßig süß, aber sehr zart. Wenn die saure Sahne schon länger im Kühlschrank steht, ist es jetzt an der Zeit, sie für den Teig zu verwenden. Unser einfaches und schnelles Rezept hilft dabei.

Wie man kocht Kekse mit Sauerrahm

Schritt 1

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Die saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Je fetter der Sauerrahm, desto weniger Mehl wird später benötigt. Schlagen Sie die resultierende Mischung 2–5 Minuten lang mit einem Mixer oder Pürierstab. Wenn beim Schlagen Blasen entstehen, können Sie fertig sein. Backpulver hinzufügen.

Schritt 2

Die Hälfte des Mehls hinzufügen und die Konsistenz des Teiges prüfen. Sollte der Teig zu sehr an den Händen kleben bleiben, den zweiten Teil nach und nach dazugeben.

Schritt 3

Den Teig maximal 5 mm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ausstechförmchen die Kekse ausstechen.

Schritt 4

Legen Sie die Kekse auf ein Backblech. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kekse hineingeben. 10–15 Minuten backen.

Kekse mit Sauerrahm - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich in diesem Rezept saure Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst normales griechisches Joghurt oder herkömmliches Joghurt als Ersatz für saure Sahne verwenden, um eine ähnliche Textur und den säuerlichen Geschmack zu erreichen. Pass die Mehlmenge gegebenenfalls an, da Joghurt eine etwas andere Konsistenz haben kann.

Wie sollte ich diese Kekse aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?

Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage auf. Für längere Lagerung kannst du sie in einem verschlossenen Beutel einfrieren – sie halten sich bis zu 3 Monate.

Kann ich diese Kekse glutenfrei backen?

Ja, ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte auf die Teigkonsistenz, da glutenfreie Mehle Feuchtigkeit anders aufnehmen.

Wie verhindere ich am besten, dass der Teig beim Ausrollen klebt?

Streue deine Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl ein. Den Teig für 10-15 Minuten zu kühlen, erleichtert ebenfalls das Verarbeiten.

Kann ich Geschmacksvariationen bei diesen Keksen ausprobieren?

Auf jeden Fall! Füge Vanilleextrakt, Zimt, Zitrusabrieb oder gehackte Nüsse für zusätzlichen Geschmack hinzu. Gib sie einfach zur sauren Sahne-Mischung dazu.

Wie passe ich das Rezept für eine kleinere Menge an?

Halbiere einfach alle Zutaten für weniger Kekse. Die Backzeit bleibt ähnlich, aber kontrolliere sie früher, da kleinere Mengen schneller backen können.

Gibt es eine vegane Version dieser sauren Sahne-Kekse?

Ersetze die saure Sahne durch Kokosjoghurt oder eine vegane Alternative zu saurer Sahne und verwende pflanzlichen Zucker, um die Kekse vegan zu halten.

Warum werden meine Kekse zu hart?

Zu langes Kneten oder Backen kann die Kekse hart machen. Mische den Teig nur kurz, bis er zusammenhält, und backe sie nur bis sie leicht goldbraun sind, für weichere Kekse.

Kann ich den Teig für diese Kekse vorbereiten und einfrieren?

Ja, wickle den Teig luftdicht in Frischhaltefolie und friere ihn bis zu 1 Monat ein. Tau ihn über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du ihn ausrollst und backst.

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Kekse mit Sauerrahm - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

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