Kirsch-Cupcakes

Cookinero 19 Okt 2025

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Zarte Cupcakes mit Kirschen und Frischkäse-Frosting können zum Hauptgericht einer festlichen Tafel werden. Diese leuchtend rosa Cupcakes mit ganzen Beeren zergehen auf der Zunge und hinterlassen einen süßen Nachgeschmack. Verwenden Sie für Cupcakes gefrorene Kirschen, damit Sie sich nicht mit den Kernen herumschlagen müssen. Außerdem vertragen gekaufte Beeren das Backen besser. Creme auf Mascarpone-Basis neutralisiert die Süße der Muffins und ist zudem deutlich gesünder und schmackhafter als herkömmliche Buttercreme.

Wie man kocht Kirsch-Cupcakes

Schritt 1

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Eigelb zunächst beiseite und gießen Sie das Eiweiß in einen großen Behälter und schlagen Sie es mit einem Mixer oder Pürierstab, bis sich luftige und steife Spitzen bilden. Richtig geschlagenes Eiweiß ist weiß und hat eine stabile Struktur – es läuft nicht auseinander.

Schritt 2

Geben Sie den Zucker in einen Behälter und verrühren Sie das Eiweiß gut. Mit einem Mixer geht das zwar schneller, aber Sie müssen die Konsistenz trotzdem manuell prüfen.

Schritt 3

Die Eigelbe zum geschlagenen Eiweiß geben und mit einem Spatel von unten nach oben vorsichtig verrühren. Stellen Sie die Schüssel beiseite.

Schritt 4

Gießen Sie die Milch in einen weiteren tiefen Teller und geben Sie die Butter hinzu. Mit einem Mixer glatt rühren.

Schritt 5

Vanille und Backpulver mit Mehl in eine Schüssel geben. Aufsehen.

Schritt 6

Geben Sie die Mischung zurück in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern, geben Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie um. Das Ergebnis sollte ein sattes Rosa sein.

Schritt 7

Fügen Sie der resultierenden Mischung Milch und Butter hinzu und geben Sie dann unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzu.

Schritt 8

Wenn die Mischung homogen wird und in der Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt, die Kirschen hinzufügen und erneut umrühren.

Schritt 9

Den Teig in die Cupcake-Förmchen füllen, bis diese etwa zur Hälfte gefüllt sind.

Schritt 10

Legen Sie die Cupcakes in den Ofen und backen Sie sie 30–35 Minuten lang bei 200 °C.

Schritt 11

Während die Cupcakes backen, bereiten Sie das Frosting vor. In einer Schüssel Mascarpone, Vanille und Puderzucker vermischen.

Schritt 12

Die Sahne hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Es sollte dick, aber weich sein.

Schritt 13

Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Anschließend mit Sahne verzieren und die Komposition mit Kirschen abrunden. Die Cupcakes sind fertig, genießen Sie Ihren Tee!