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Rote-Bete-Carpaccio

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Cookinero 7 Apr 2025
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Rote-Bete-Carpaccio

Carpaccio ist ein italienisches Gericht aus rohem Fleisch oder Meeresfrüchten. Heute gibt es viele Carpaccio-Rezepte, die an eine vegetarische Ernährung angepasst sind. Zum Beispiel Rote-Bete-Carpaccio. Das ist der perfekte Sommersnack, er ist lecker und vitaminreich. Einfach zu Hause zuzubereiten. Rüben können auf dem Herd gekocht oder im Ofen gebacken werden – die Wahl liegt bei der Gastgeberin. Der Geschmack des Dressings kann nach Ihren Wünschen verändert werden; Auf Wunsch kann dieses Carpaccio mit jedem beliebigen Käse gewürzt werden.

Wie man kocht Rote-Bete-Carpaccio

Schritt 1

Rote-Bete-Carpaccio

Bereiten Sie das Dressing vor. Olivenöl, Orangensaft, Weinessig und Senf in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

Schritt 2

Rote-Bete-Carpaccio

Legen Sie die Rüben auf einen Teller. Die abgekühlte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Verteilen Sie die Scheiben gleichmäßig auf dem Teller, auf dem Sie das Carpaccio servieren möchten. Das Dressing über die Rote Bete träufeln. Machen Sie ein Netz aus Balsamicosauce.

Rote-Bete-Carpaccio - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst Apfelessig oder Zitronensaft als Ersatz für Weinessig verwenden. Beide verleihen dem Dressing eine frische Säure.
In einem luftdichten Behälter hält sich Rote-Bete-Carpaccio bis zu 3 Tage. Das Dressing hilft bei der Konservierung, aber die Rote Bete kann mit der Zeit weicher werden.
Ja! Dieses Rezept ist von Natur aus vegan, solange der verwendete Senf keinen Honig oder andere tierische Produkte enthält.
Auf jeden Fall. Vorgekochte oder vakuumverpackte Rote Bete eignen sich perfekt für Carpaccio – achte nur darauf, dass sie zum Schneiden abgekühlt sind.
Verwende ein scharfes Messer oder eine Mandoline für hauchdünne Scheiben. Bei einer Mandoline sei vorsichtig und benutze einen Schutz für deine Finger.
Ja! Bereite es 1-2 Stunden vor dem Servieren zu, damit sich die Aromen verbinden. Die Balsamico-Glasur erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, für die beste Optik.
Serviere es mit frischer Rucola, zerbröckeltem Ziegenkäse oder Walnüssen für extra Textur. Es eignet sich auch hervorragend als elegante Vorspeise für sich allein.
Dieses Gericht ist bereits kohlenhydratarm. Achte lediglich auf die Portionsgrößen, wenn du süßere Balsamico-Reduktionen verwendest.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Rote Bete nach dem Auftauen matschig wird. Es schmeckt am besten frisch.
Du kannst eine schnelle Reduktion herstellen, indem du Balsamico-Essig leicht einkochst, oder sie weglassen – das Dressing allein verleiht bereits viel Geschmack.

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