Adjika würzig, duftend
Dies ist ein sehr duftendes und leckeres Adjika, das ich sehr zum Kochen empfehle!
Zutaten
- fleischige Tomaten 2 kg
- frischer Knoblauch (Kopf) 4 Stk.
- Chilischoten (getrocknet) 1 Handvoll
- Pflanzenöl 0,5 EL.
- Salz nach Geschmack
- Zucker nach Belieben
- getrocknete Gewürzmischung (Paprika, Zwiebel, Senf (Körner), süßer grüner Paprika, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Karotten) 3 EL. l.
- Essig 9% 1 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Die Hauptsache in diesem Adjika ist eine Gewürzmischung! Ich habe es schon fertig, aber Sie können es selbst zusammenbauen, indem Sie alle Zutaten 1: 1 nehmen; Drehen Sie die Tomaten und den Knoblauch in einen Fleischwolf, gießen Sie alles in einen Behälter und zünden Sie ihn an. Gießen Sie Gewürze, Öl, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (da alle Tomaten einen unterschiedlichen Säuregehalt haben, ist es besser, Zucker und Salz nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen), ich gebe 1 EL hinzu. l. Zucker und 2,5 EL. l. Salz; Nach dem Kochen Adjika auf die gewünschte Dichte kochen (ich habe ungefähr 1 Stunde gekocht), dann Essig und Chilischote hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Gießen Sie Adjika in sterilisierte Gläser, verkorken Sie sie mit sterilisierten Deckeln.