Gustoso okroshka su kvas

Ricetta cucina: Russo
Tempo di cottura: 2 ore e 30 min

Descrizione

Il sole è allo zenit. Letti di cetriolo. Due erbacce dietro, cinque rimasti. E devi anche raccogliere lamponi, tagliare fragole, sradicare ribes troppo cresciuto ... E solo il pensiero di una gustosa okroshka fredda su kvas riscalda l'anima.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Per il kvas, friggi i pezzi di pane nel forno fino a ottenere una crosta nera a una temperatura di 200˚С. Trasferire i cracker in una casseruola, versare acqua bollente in un rapporto di 1: 3. Raffreddare, aggiungere il lievito e metà dello zucchero, mescolare. Mettere a fermentare per 3-4 giorni. Scolare il primo kvas, lasciando il composto di pane. Versalo con acqua bollita fredda nello stesso rapporto. Aggiungere lo zucchero rimanente. Mettere a fermentare per 3 giorni. Quindi filtrare. Il risultato sarà di circa 1 litro di pane kvas.

Passo 2

Cuocere le uova sode. Macina i tuorli con panna acida e senape fino a ottenere una pappa. Diluire questa miscela con pane kvas, sale, aggiungere lo zucchero a piacere.

Passaggio 3

Lessare la lingua per 2-3 ore insieme a cipolle e carote, aggiungere pepe nero e sale. Lessare le patate "in uniforme", sbucciarle.

Passaggio 4

Albume d'uovo, patate, lingua bollita, ravanello, cetriolo tagliato a cubetti. Tritare la cipolla e l'aneto. Dividi tra i piatti. Riempi con kvas. Delizioso okroshka servito con panna acida.

Ingredienti

uovo - 4 pezzi
6 art. l. panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 20%
1 cucchiaino senape da tavola
200 g di lingua
cipolla - 1 cipolla
carote - 1 pz.
3-4 patate
5 ravanelli
2 cetrioli freschi medi
3 rametti di aneto
3 germogli di cipolla verde
sale, zucchero, pepe nero in polvere
5 g di lievito
300 g di pane di segale o Borodino
zucchero - 2 cucchiaini.
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