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Come cucinare Pane di zucca
Passo 1
La sera facciamo un impasto notturno, mescoliamo il tutto e lo mettiamo sotto pellicola a temperatura ambiente per 10-12 ore.
Passo 2
La mattina unire all'impasto che è venuto la purea di zucca (cuocete la zucca a fettine al cartoccio e pestate con un frullatore) + 2 g di lievito pressato sciolto in 50 ml di acqua tiepida a tappo e farina setacciata tanto che l'impasto si attacca leggermente alle mani.
Passaggio 3
Arrotolare l'impasto in una palla e metterlo a lievitare per 30 minuti, quindi fare una piegatura e altri 40 minuti a lievitare.
Passaggio 4
Dalla quantità totale di pasta separiamo un pezzetto (60-70 g). Dall'impasto formiamo una pagnotta e una pallina. Prendiamo un bicchiere, ungiamo il fondo con olio vegetale, facciamo un incavo nella pagnotta (fino in fondo) e inseriamo una pallina. Spolverate con un po' di farina e fate lievitare bene. Prima di piantare nel forno, facciamo dei tagli.
Passaggio 5
Preriscaldare preventivamente il forno con una teglia o una pietra refrattaria a 240°C. Trasciniamo il nostro pane e inforniamo per 10 minuti con il vapore, quindi riduciamo a 200 ° C e inforniamo per altri 20 minuti, quindi facciamo raffreddare su una gratella. Divertiti!
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