Wok avec riz et poulet

Name: Wok avec riz et poulet
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japonais
Ingredients: Riz - 200 g; Eau - 400 g; Filet de poulet - 400 g; Poivron - 150 g; Carottes - 100 g; Oignons - 100 g; Huile végétale - 51 g

Cookinero 10 oct. 2025

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Le riz à grains longs, comme le riz au jasmin ou le riz basmati, est le meilleur choix pour ce plat. Le jasmin est une variété de riz thaïlandais à l'arôme agréable. Il s'avère doux, mais ses longs grains ne débordent pas et conservent leur forme. Le riz basmati a une délicate saveur de noisette et ne colle pas pendant la cuisson, devenant friable. Vous pouvez expérimenter et essayer de préparer un wok de riz avec du riz noir (sauvage). Il convient de considérer que son temps de préparation sera plus long.

Comment cuisiner Wok avec riz et poulet

Étape 1

Commencez à cuire le riz. Faites frire le riz dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite de l'eau et, en couvrant avec un couvercle, laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée à feu doux. Cela prendra environ 15 à 20 minutes.

Étape 2

Faire frire le poulet. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou un wok. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant 10 minutes.

Étape 3

Préparez des légumes au wok avec du riz et du poulet. Retirez le poulet de la poêle et ajoutez les légumes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes à l'intérieur, al dente.

Étape 4

Chauffer tous les ingrédients ensemble. Mélanger le poulet, les légumes et le riz dans une casserole. Cuire en remuant bien pendant environ 2 minutes à feu doux.

Wok avec riz et poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ?

Oui, vous pouvez facilement remplacer le poulet par du bœuf, des crevettes ou du tofu pour une option végétarienne. Ajustez le temps de cuisson en conséquence : le bœuf peut prendre un peu plus de temps, tandis que les crevettes et le tofu cuiront beaucoup plus vite, généralement en 5 à 7 minutes.

Et si je n'ai pas de wok ? Est-ce que je peux quand même faire cette recette ?

Absolument ! Une grande poêle à frire ou même une cocotte en feront tout autant l'affaire. L'essentiel est d'utiliser une poêle assez grande pour contenir tous les ingrédients et de cuire à feu moyen-vif pour obtenir cette légère croustillance que l'on obtient en faisant sauter les aliments.

Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?

Pour un plat plus épicé, ajoutez une cuillère à café de flocons de piment ou un piment frais haché (comme un jalapeño ou un serrano) lorsque vous faites revenir les légumes à l'étape 3. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de sriracha ou d'une autre sauce piquante lorsque vous mélangez tous les ingrédients à l'étape 4.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?

Oui, mais pour un résultat optimal, il est préférable de le servir immédiatement. Si vous devez le préparer à l'avance, conservez le riz, le poulet et les légumes séparément dans des contenants hermétiques au frigo pour jusqu'à 2 jours. Au moment de servir, réchauffez rapidement le poulet et les légumes dans une poêle, puis combinez-les avec le riz réchauffé à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Comment dois-je conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour jusqu'à 3 jours. Réchauffez soigneusement dans une poêle à feu moyen, en ajoutant une goutte d'eau ou de bouillon pour empêcher le riz de sécher. Je ne recommande pas de congeler ce plat car le riz peut devenir pâteux une fois décongelé.

Puis-je utiliser du riz brun à la place du riz blanc ?

Oui, mais gardez à l'esprit que le riz brun prend plus de temps à cuire. Vous devrez ajuster l'étape 1 en utilisant plus d'eau (généralement un ratio de 2:1 de liquide pour le riz) et prolonger le temps de cuisson à environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz soit tendre. Vous voudrez peut-être cuire le riz brun séparément et le mélanger à la fin pour éviter de trop cuire les autres ingrédients.

Mon riz devient toujours pâteux. Avez-vous des conseils ?

Pour éviter un riz pâteux, assurez-vous d'utiliser le bon ratio eau-riz (généralement 2:1 pour le riz blanc) et de ne pas trop le cuire. Après avoir ajouté l'eau, réduisez immédiatement le feu à faible et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes après avoir éteint le feu pour laisser la chaleur résiduelle terminer la cuisson. Aussi, assurez-vous que votre riz est bien rincé pour éliminer l'excès d'amidon avant la cuisson.

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