Chevreuil avec potiron cuit au four, crème de pomme et sauce à la chicouté

Name: Chevreuil avec potiron cuit au four, crème de pomme et sauce à la chicouté
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: steak de chevreuil - 150 g; citrouille - 50 g; pomme - 1 pc.; sucre - 25 g; sauce demi-glace - 10 g; vin rouge - 20 g; confiture de chicouté - 3 g; purée de pomme - 30 g

Cookinero 3 novembre 2022

Comment cuisiner Chevreuil avec potiron cuit au four, crème de pomme et sauce à la chicouté

Étape 1

Griller un steak de chevreuil. Coupez le potiron en tranches et faites-le revenir avec le sucre (10 g).

Étape 2

Pour la compote de pommes : couper une pomme, saupoudrer de sucre (15 g), mettre un bâton de cannelle et cuire au four pendant 15-20 minutes. Sortir, mixer au mixeur jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Étape 3

Pour la sauce : Mélanger la sauce, le vin et la confiture. Faire chauffer en remuant. Retirer du feu et couvrir de fécule.

Étape 4

Disposez les piles au moment de servir. Mettez la purée à côté. Napper de sauce.

Temps de cuisson: 20 min

Portions: 1

Ingrédients

steak de chevreuil - 150 g

citrouille - 50 g

pomme - 1 pc.

sucre - 25 g

sauce demi-glace - 10 g

vin rouge - 20 g

confiture de chicouté - 3 g

purée de pomme - 30 g

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