Chevreuil avec potiron cuit au four, crème de pomme et sauce à la chicouté

Cookinero 3 nov. 2022

Comment cuisiner Chevreuil avec potiron cuit au four, crème de pomme et sauce à la chicouté

Étape 1

Griller un steak de chevreuil. Coupez le potiron en tranches et faites-le revenir avec le sucre (10 g).

Étape 2

Pour la compote de pommes : couper une pomme, saupoudrer de sucre (15 g), mettre un bâton de cannelle et cuire au four pendant 15-20 minutes. Sortir, mixer au mixeur jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Étape 3

Pour la sauce : Mélanger la sauce, le vin et la confiture. Faire chauffer en remuant. Retirer du feu et couvrir de fécule.

Étape 4

Disposez les piles au moment de servir. Mettez la purée à côté. Napper de sauce.

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