Wild mit gebackenem Kürbis, Apfelcreme und Moltebeersauce

Name: Wild mit gebackenem Kürbis, Apfelcreme und Moltebeersauce
Total time: 20 Minuten
Yield: 1
Ingredients: Hirschsteak - 150 g; Kürbis - 50 g; Apfel - 1 Stck.; Zucker - 25 g; Demi-Glace-Sauce - 10 g; Rotwein - 20 g; Moltebeermarmelade - 3 g; Apfelpüree - 30 g

Cookinero 3 November 2022

Wie man kocht Wild mit gebackenem Kürbis, Apfelcreme und Moltebeersauce

Schritt 1

Wildsteak grillen. Den Kürbis in Scheiben schneiden und mit Zucker (10 g) anbraten.

Schritt 2

Für Apfelmus: einen Apfel schneiden, mit Zucker (15 g) bestreuen, eine Zimtstange hineingeben und 15-20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, in einen Mixer geben, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3

Für Soße: Soße, Wein und Marmelade mischen. Unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen und mit Stärke bedecken.

Schritt 4

Legen Sie die Stapel beim Servieren bereit. Püree daneben geben. Mit Soße auffüllen.

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 1

Zutaten

Hirschsteak - 150 g

Kürbis - 50 g

Apfel - 1 Stck.

Zucker - 25 g

Demi-Glace-Sauce - 10 g

Rotwein - 20 g

Moltebeermarmelade - 3 g

Apfelpüree - 30 g

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