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Cocinando
Paso 1
Bistec de venado a la parrilla. Cortar la calabaza en rodajas y freír con azúcar (10 g).
Paso 2
Para la compota de manzana: cortar una manzana, espolvorear con azúcar (15 g), poner una rama de canela y hornear en el horno durante 15-20 minutos. Sacar, picar en una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3
Para la salsa: Mezcle la salsa, el vino y la mermelada. Calienta mientras revuelves. Retire del fuego y cubra con almidón.
Paso 4
Coloque las pilas al servir. Poner puré al lado. Cubre con salsa.
Ingredientes
filete de venado - 150 g
calabaza - 50 g
manzana - 1 ud.
azúcar - 25 g
salsa demi-glace - 10 g
vino tinto - 20 g
mermelada de mora - 3 g
puré de manzana - 30 g
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