Ciervo con calabaza al horno, crema de manzana y salsa de moras

Name: Ciervo con calabaza al horno, crema de manzana y salsa de moras
Total time: 20 minutos
Yield: 1
Ingredients: filete de venado - 150 g; calabaza - 50 g; manzana - 1 ud.; azúcar - 25 g; salsa demi-glace - 10 g; vino tinto - 20 g; mermelada de mora - 3 g; puré de manzana - 30 g

Cookinero 3 noviembre 2022

Cómo cocinar Ciervo con calabaza al horno, crema de manzana y salsa de moras

Paso 1

Bistec de venado a la parrilla. Cortar la calabaza en rodajas y freír con azúcar (10 g).

Paso 2

Para la compota de manzana: cortar una manzana, espolvorear con azúcar (15 g), poner una rama de canela y hornear en el horno durante 15-20 minutos. Sacar, picar en una licuadora hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3

Para la salsa: Mezcle la salsa, el vino y la mermelada. Calienta mientras revuelves. Retire del fuego y cubra con almidón.

Paso 4

Coloque las pilas al servir. Poner puré al lado. Cubre con salsa.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones: 1

Ingredientes

filete de venado - 150 g

calabaza - 50 g

manzana - 1 ud.

azúcar - 25 g

salsa demi-glace - 10 g

vino tinto - 20 g

mermelada de mora - 3 g

puré de manzana - 30 g

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