Wildsteak grillen. Den Kürbis in Scheiben schneiden und mit Zucker (10 g) anbraten.
Für Apfelmus: einen Apfel schneiden, mit Zucker (15 g) bestreuen, eine Zimtstange hineingeben und 15-20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, in einen Mixer geben, bis eine homogene Masse entsteht.
Für Soße: Soße, Wein und Marmelade mischen. Unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen und mit Stärke bedecken.
Legen Sie die Stapel beim Servieren bereit. Püree daneben geben. Mit Soße auffüllen.