Filet de dinde aux oranges

Cuisine

Étape 1

1. Rincez le filet de dinde, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en 4 parties. Recouvrez chaque partie d'un film alimentaire et martelez avec un marteau en donnant aux morceaux la forme d'un carré régulier. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. * Toute viande est mieux battue à travers un film alimentaire. Cela gardera vos vêtements propres ainsi que le comptoir et les murs de votre cuisine. 2. Lavez les oranges. Retirez le zeste avec une râpe et coupez soigneusement la couche amère blanche avec un couteau. Coupez une orange en tranches épaisses. À partir de la deuxième orange, découpez uniquement la pulpe sans le film extérieur. Couper la pulpe en petits cubes en enlevant les pépins. 3. Placer un cercle orange au centre de chaque morceau de dinde cassé. Repliez les bords pour obtenir une "enveloppe". Pour que le jus ne s'écoule pas pendant la friture, les bords doivent se chevaucher de 1,5 à 2 cm 4. Mélangez la cardamome avec la farine. Rouler les "enveloppes" dans ce mélange. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les "enveloppes" des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les filets à la vapeur pendant 7 à 8 minutes supplémentaires. * Au lieu de la cardamome ou avec elle, vous pouvez utiliser du romarin séché, du thym, de la marjolaine et d'autres herbes au goût. 5. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, frottez la pulpe d'orange restante à travers un tamis fin, assaisonnez avec du sel, du zeste d'orange râpé et du poivre au goût, mélangez. 6. Versez le mélange d'oranges dans une casserole et placez sur feu doux. Diluer l'amidon 3 c. l. eau, verser dans la casserole en un mince filet, en remuant constamment. Gardez le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mettez le filet de dinde dans un plat, versez dessus la sauce piquante. Garnir de plumes d'oignon vert.