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Cuisine
Étape 1
Passez le porc dans un hachoir à viande avec une grande grille. Hacher finement le foie de poulet.
Étape 2
Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer dans un grand bol. Ajouter la viande hachée et le foie, les feuilles de thym et la muscade. Assaisonner de sel et de poivre noir et remuer.
Étape 3
Couper les fruits secs, hacher grossièrement les noisettes. Ajouter les noix et les fruits secs à la viande hachée avec le cognac, mélanger.
Étape 4
Graisser un plat allant au four de 1,5 litre (de préférence en céramique ou en verre) avec de l'huile et disposer la viande hachée. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un plat allant au four profond. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne le milieu de la forme avec le pâté. Mettre au préchauffé à 180°C et enfourner pendant 1h30.
Étape 5
Refroidir la terrine à température ambiante dans la poêle. Placez ensuite une assiette ou une soucoupe sur la surface (selon la forme) et placez la charge. Laisser une nuit.
Ingrédients
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