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Kochen
Schritt 1
Drehen Sie das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf mit großem Rost. Hühnerleber fein hacken.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. In eine große Schüssel umfüllen. Hackfleisch und Leber, Thymianblätter und Muskat zugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren.
Schritt 3
Trockenfrüchte schneiden, Haselnüsse grob hacken. Nüsse und Trockenfrüchte zusammen mit Brandy zum Hackfleisch geben, mischen.
Schritt 4
Fetten Sie eine 1,5-Liter-Auflaufform (am besten aus Keramik oder Glas) mit Öl ein und legen Sie das Hackfleisch darauf. Mit Folie abdecken und in eine tiefe Auflaufform legen. Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass es mit der Pastete bis zur Mitte der Form reicht. Auf 180°C vorgeheizt hineingeben und 1,5 Stunden backen.
Schritt 5
Die Terrine in der Pfanne auf Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie dann einen Teller oder eine Untertasse auf die Oberfläche (je nach Form) und platzieren Sie die Last. Über Nacht stehen lassen.
Zutaten
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